Quatro estudos levados a cabo em espanha , na Grécia e em Itália mostram que existe uma clara ligação entre o consumo de azeite, enquanto principal fonte de gorduras monoinsaturadas na dieta mediterrânica, e uma redução de risco de cancro da mama. O médico grego Dimitrios Trichopoulos provou, depois de um estudo com 2300 mulheres gregas que o consumo de azeite reduz em 25% o risco de incidência do cancro da mama em relação a outras dietas onde predomina o uso de margarina na alimentação. por exemplo. uma outra investigação científica levada a cabo na Suécia provou que uma colher de sopa de azeite por dia (cerca de 10 gramas) pode mesmo reduzir 45% o risco de cancro da mama.

in Az-zait

De acordo com o senso comum, todas as gorduras são difíceis de digerir. Mesmo que esta máxima popular seja verdade em quase todos os casos, verifica-se que acontece exactamente o contrário quando se trata do azeite. Não só o óleo vegetal é facilmente digerido pelo estômago humano, como melhora a digestão dos alimentos ditos”pesados” e de todas as outras gorduras. O que se passa é que o azeite activa a concentração da vesícula biliar, forçando a libertar a bílis, que por sua vez se irá juntar ao bolo alimentar ajudando à progressão da digestão. Para além disso, o azeite também melhora o trânsito intestinal. Muitos médicos aconselham os doentes com insuficiências ao nível da vesícula e do fígado a consumirem azeite mais regularmente.

in Az-zait

Para quem quer chegar aos 100 anos com lucidez e saúde de ferro, os médicos recomendam vivamente o consumo de azeite. Apesar do número elevado de fumadores na Itália e na Grécia, vários estudos mostram que nestes países a esperança média de vida é mais elevada do que no Norte da Europa. Este facto pode ser explicado pela riqueza do azeite em agentes antioxidantes, como a vitamina E, por exemplo. No entanto, alertam os médicos, é necessário escolher uma azeite de boa qualidade. Também ao nível da preservação da memória e das funções cognitivas os ácidos monoinsaturados do azeite têm um papel importante, dado que protegem as membranas que ligam os neurónios.

in Az-zait

Para além do cálcio o azeite( com a sua riqueza em vitamina D) também protege a estrutura óssea dos seres humanos. Dizem os entendidos que o ácido oleico, o principal constituinte do azeite, favorece a absorção intestinal do cálcio, do fósforo e da vitamina D, contribuindo para prevenir a osteoporose e a desmineralização dos ossos.

in Az-zait

Um estudo da Universidade de Atenas mostra que a ingestão de azeite e legumes cozidos pode reduzir até 2,5 vezes o risco de ocorrência de doenças reumáticas. Tudo isto porque o ácido oleico previne naturalmente as inflamações.

in Az-zait