Torta Azeite Dentinho com Chefs Tony e Valdemar - Receitas com Azeite Dentinho

Torta de Azeite

Broa

500 gr Farinha de milho amarela
3,5 dl Água a ferver
250gr de farinha de trigo
10gr de fermento seco biológico
1 c. sopa Açúcar
3 c. sopa Azeite galeguinho
q.b. água para retificar a massa
q.b. Sal

Recheio

250gr de chouriço
250gr morcela

Outros ingredientes

Azeitona cobrançosa– 300gr
Alho – 1 dente
Orégãos, alecrim e tomilho – q.b.
Raspa de limão – q.b.
Azeite dentinho norte – q.b.

Dar um golpe nas azeitonas e tempere com os restantes ingredientes e coloque no frigorifico.

Tapenade

500gr azeitonas cobrançosa sem caroço
2 colheres de azeite dentinho norte
Q.b. de tomilho, salsa e alecrim
1 dente alho
Q.b. sal, sumo e limão

Tempo Total

1h15m

Dificuldade

Médio

Receitas com Azeite Dentinho

Ingredientes para 8 Pessoas

Tempo Total

Tempo de preparação

30m
Tempo para cozinhar

45m

Azeite Dentinho à sua mesa

Confecção:

Num alguidar junte a farinha milho e a água a ferver para escaldar e mexa com colher de pau para escaldar melhor, deixe arrefecer. Depois junte a farinha de trigo, o fermento, amasse, coloque depois o sal, açúcar, o azeite e coloque a água para retificar a textura da massa, amasse de novo até ficar homogéneo. Meta a massa num local morno e tape com um pano. Corte os enchidos em cubos pequenos. Depois polvilhe um tabuleiro. Coloque a massa num alguidar já com farinha e divida a massa por duas broas e os enchidos também, amasse para os enchidos ficarem bem distribuídos pela massa, forme as tortas da broa, coloque no tabuleiro polvilhado. Ligue o forno a 200graus, meta o tabuleiro da massa durante dez minutos depois baixe para os 180gr mais 30 minutos, retire e deixe descansar e arrefecer, corte as fatias e sirva.

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