Broa milho amarelo frita com “azeite galeguinho“ e ovo escalfado
Confeção
Aquecer a água com sal e vinagre quando a água estiver sem ter fervido coloque o ovo e conte 3 minutos, retire com uma escumadeira e reserve.
Num alguidar junte a farinha milho e a água a ferver para escaldar e mexa com colher de pau para escaldar melhor, deixe arrefecer. Depois junte a farinha de trigo, o fermento, amasse, coloque depois o sal, açúcar, o azeite e coloque a água para retificar a textura da massa, amasse de novo até ficar homogéneo. Meta a massa num local morno e tape com um pano. Depois polvilhe um tabuleiro. Coloque a massa num alguidar já com farinha e divida a massa por duas broas, forme as tortas da broa, coloque no tabuleiro polvilhado. Ligue o forno a 200graus, meta o tabuleiro da massa durante dez minutos depois baixe para os 180gr mais 30 minutos, retire e deixe descansar e arrefecer, corte as fatias e sirva.
Depois a broa em fatias finas, coloque o azeite para ferver e frite a broa n azeite quente. Lamine o tomate e salpicar com flor de sal. Emprate a gosto.
1h30
