RECEITAS COM AZEITE DENTINHO | SOPAS

Sopa do Mar

Sopa do Mar

Ingredientes:

  • 1 Kg de mexilhão, berbigão e amêijoas
  • 1,250 Kg de peixe
  • 350 g de camarão
  • azeite
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1 folha de loureiro
  • 1 ramo de cheiros verdes (salsa, hortelã e coentros)
  • 1 pimento verde
  • 1 pitada de colorau doce

Confecção:
Lave e deixe de molho em água com sal, os mexilhões os berbigões e as amêijoas.
Passada uma hora escorra bem.
Coza o peixe já amanhado, em água temperada com sal.
Retire o peixe e na mesma água coza o camarão.
Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos muito picados.
Junte o tomate limpo e picado, o louro e o ramo de cheiros verdes.
Quando o refogado ficar bem apurado adicione o caldo de cozer o peixe depois de coado.
Acrescente o pimento limpo e cortado aos pedacinhos, o colorau, os mexilhões, os berbigões e as amêijoas. Cozinhe por uns minutos e adicione os camarões pelados

Caldo Verde

Caldo Verde

Ingredientes (10 pessoas):

  • 2 l de água
  • 450 gr de batata
  • 500 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
  • 1 colher (de soupa) de sal grosso
  • 2,5 dl de azeite


Confecção:

Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal; Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.
Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

Sopa Cremosa de Bróculos

Sopa Cremosa de Bróculos

Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 2 batatas grandes
  • 3 cebolas médias
  • 1 cenoura
  • 300 g de brócolos
  • 1 nabo
  • 1 alho francês
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal (a gosto)
  • 6 brócolos para decorar

Confecção:

Descasque e lave a cenoura, as cebolas, as batatas o nabo e o alho francês. Numa panela com 2 litros de água coloque as batatas, o alho francês, o nabo, as cebolas e a cenoura, tudo cortado em pedaços. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 20 minutos. Quando todos os ingredientes estiverem quase cozidos, adicione os brócolos (300 g) e deixe cozer mais 5 minutos.
Retire a panela do lume, passe a sopa com a varinha mágica e tempere com azeite e um pouco de sal. Adicione os brócolos (6), mexa e leve novamente a ferver em lume alto. Deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos e desligue o lume.
Sirva esta sopa deliciosa de brócolos com tostas.

Sopa de Feijão Encarnado com Massa e Chouriço

Sopa de Feijão Encarnado com Massa e Chouriço

Ingredientes:

  • 250 g de feijão encarnado
  • 2 litros de água
  • 1/2 couve lombarda pequena
  • 50 g de massa macarrão
  • 150 g de chouriço de carne
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal (a gosto)

Confecção:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.Numa panela de pressão com 2 litros de água coza o feijão e o chouriço cerca de 20 minutos. Quando o feijão estiver cozido, retire com uma escumadeira um pouco do feijão (cerca de 50 g) e o chouriço para um prato. Reserve.
Retire por momentos a panela do lume e passe o restante feijão com a varinha mágica.
Tempere com azeite e sal, mexa com uma colher de pau e leve novamente ao lume. Quando a sopa começar a ferver, reduza para lume brando, coloque a couve lombarda cortada às tiras juntamente com a massa e deixe cozer mais 20 minutos.
Desligue o lume, adicione o feijão o chouriço cortado às rodelas que reservou e sirva a sopa de imediato.

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