RECEITAS COM AZEITE DENTINHO | SOPAS

Sopa do Mar
Ingredientes:
- 1 Kg de mexilhão, berbigão e amêijoas
- 1,250 Kg de peixe
- 350 g de camarão
- azeite
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 folha de loureiro
- 1 ramo de cheiros verdes (salsa, hortelã e coentros)
- 1 pimento verde
- 1 pitada de colorau doce
Confecção:
Lave e deixe de molho em água com sal, os mexilhões os berbigões e as amêijoas.
Passada uma hora escorra bem.
Coza o peixe já amanhado, em água temperada com sal.
Retire o peixe e na mesma água coza o camarão.
Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos muito picados.
Junte o tomate limpo e picado, o louro e o ramo de cheiros verdes.
Quando o refogado ficar bem apurado adicione o caldo de cozer o peixe depois de coado.
Acrescente o pimento limpo e cortado aos pedacinhos, o colorau, os mexilhões, os berbigões e as amêijoas. Cozinhe por uns minutos e adicione os camarões pelados

Caldo Verde
Ingredientes (10 pessoas):
- 2 l de água
- 450 gr de batata
- 500 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
- 1 colher (de soupa) de sal grosso
- 2,5 dl de azeite
Confecção:
Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal; Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.
Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

Sopa Cremosa de Bróculos
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 2 batatas grandes
- 3 cebolas médias
- 1 cenoura
- 300 g de brócolos
- 1 nabo
- 1 alho francês
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal (a gosto)
- 6 brócolos para decorar
Confecção:
Descasque e lave a cenoura, as cebolas, as batatas o nabo e o alho francês. Numa panela com 2 litros de água coloque as batatas, o alho francês, o nabo, as cebolas e a cenoura, tudo cortado em pedaços. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 20 minutos. Quando todos os ingredientes estiverem quase cozidos, adicione os brócolos (300 g) e deixe cozer mais 5 minutos.
Retire a panela do lume, passe a sopa com a varinha mágica e tempere com azeite e um pouco de sal. Adicione os brócolos (6), mexa e leve novamente a ferver em lume alto. Deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos e desligue o lume.
Sirva esta sopa deliciosa de brócolos com tostas.

Sopa de Feijão Encarnado com Massa e Chouriço
Ingredientes:
- 250 g de feijão encarnado
- 2 litros de água
- 1/2 couve lombarda pequena
- 50 g de massa macarrão
- 150 g de chouriço de carne
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal (a gosto)
Confecção:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.Numa panela de pressão com 2 litros de água coza o feijão e o chouriço cerca de 20 minutos. Quando o feijão estiver cozido, retire com uma escumadeira um pouco do feijão (cerca de 50 g) e o chouriço para um prato. Reserve.
Retire por momentos a panela do lume e passe o restante feijão com a varinha mágica.
Tempere com azeite e sal, mexa com uma colher de pau e leve novamente ao lume. Quando a sopa começar a ferver, reduza para lume brando, coloque a couve lombarda cortada às tiras juntamente com a massa e deixe cozer mais 20 minutos.
Desligue o lume, adicione o feijão o chouriço cortado às rodelas que reservou e sirva a sopa de imediato.