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Marisco - Receitas com Azeite Dentinho

Amêijoas de Ficassé

Ingredientes:
  • 2,5Kg de amêijoas frescas
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de Azeite Dentinho
  • 3 gemas de ovo
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de banha
  • Sumo de limão
  • Pimenta,salsa e sal
Tempo Total
Dificuldade
Médio
Receitas com Azeite Dentinho

Azeite Dentinho à sua mesa

Confecção:

Deixar as amêijoas de molho por duas horas. Deitar numa caçarola sem água e levar ao lume com o vinho. Depois de abertas, retirar as conchas, coar o caldo e passar por água dentro de um passador.
Preparar um refogado leve com a cebola picada, o azeite e a banha.
Quando a cebola começar a alourar, adicionar um pouco de caldo.
Apurar bem e se necessário adicionar água.
Passar o refogado por um passador de rede e levar novamente ao lume. Adicionar as amêijoas e temperar com pimenta acabada de moer. Cozinhar por cerca de 3 min., retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as gemas e misturar uma colher de salsa picada e sumo de limão. Deitar esta mistura na caçarola mexendo sempre. Levar de novo ao lume, para cozer as gemas sem parar de mexer com uma colher de pau.

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